菊花茶怎么泡不苦不涩，老茶客教你几招挑花和冲泡的门道

挑菊花先看颜色和花形

市面上菊花茶分好几种，常见的是杭白菊、亳菊、滁菊、贡菊，还有野菊花。杭白菊花朵偏白偏黄，泡出来清甜一点，适合头回喝的人；贡菊颜色偏白、朵形紧实，香气清，茶汤不容易浑。看见花朵黄得发亮、颜色特别均匀的，要多留个心眼，自然晒干的花多多少少带点不均匀，花心偏深绿、瓣根有点发褐才是正常样子。拿起来闻一闻，清香味应该是淡的，要是有股子冲鼻的香精味，那是被人动过手脚。手捏一下，干爽容易碎的是燥得透的，潮软发黏的说明存得不好。

泡之前先拿温水过一道

很多人一上来就滚水冲，泡出来又苦又涩。头一步拿八十来度的温水很快地过一遍，三五秒就倒掉，叫醒花也洗掉浮尘。真正泡的时候水温别太烫，八九十度差不多，先用少量水浸润，再续水到七八分满。头回续水闷上一两分钟，就能喝到比较正的菊花味。用玻璃杯或者白瓷杯最好看，也方便看汤色。菊花不宜久闷，水凉了就别反复续，一杯续三两次味道就淡了，再多就出苦尾。

配点东西，苦底能压一压

单泡菊花有些人顶不住那股微苦。随手配几粒枸杞、一小块冰糖，味道就顺了。喜欢清润的，可以掺点金银花或者麦冬，汤感会软一些，但别贪多，两边味道会打架。白天office喝，菊花配一点淡绿茶也行，茶量要少，不然把菊花的香气盖了。煮着喝是另一种路数，锅里水开后关火，把菊花放进去焖着，别一直滚，滚久了一样发涩。

不是谁都适合当白开水喝

菊花性偏凉，这点得说在前头。脾胃虚寒、一喝凉东西就不舒服的人，别一天到晚当水喝，泡得淡一点，隔三差五来一杯就够。怕凉的可以加两片姜，或者跟红枣搭着。身子这会儿正吃着药、或者有慢性毛病的，喝之前问问大夫更稳妥。本来就是日常喝着顺口的饮品，图的是一口清香和坐下来的那点闲心，别指望它管什么，也别拿它替药。

买回家放着，别敞着口搁灶台边。找密封的罐子，放阴凉干燥处，天热的时候放进冰箱冷藏那层也行，取用的时候手要干。受潮发霉的花，颜色发黑、有霉味，赶紧扔掉，泡出来那点香不值得冒险。放到第二年味道会走下坡，买多少喝多少，别一次囤半柜子，这也是老茶客的实在话。