龙眼配茶这事，店里师傅跟你聊聊怎么吃不上火

先弄明白你手里是龙眼还是桂圆

很多人一进门就问，你们这儿泡茶放的到底是龙眼还是桂圆。其实这俩是同一个东西，树上刚摘下来水汪汪的那叫龙眼，剥了壳晒干或者烘干了，颜色变深、肉变紧的，就叫桂圆。鲜的可能当季那么一阵子，干的一年到头都有。你要是想拿它配茶，先看手头是哪一种，鲜的偏凉一点，干的偏温一点，泡法也不一样。干的下水前最好拿指甲掐开个小口，不然整颗丢进去，泡半天外面出味了，里面还是白茬。

拿龙眼入茶，量别贪多

我们泡茶待客，抓三五颗干的就够一壶了，鲜的顶多剥四五个。有人觉得甜，想多放，结果一壶水全是甜味，茶叶本身的香气全给压住了。配茶的话，我一般建议先泡茶，出汤到公道杯里，再把剥好的桂圆肉丢进去，让它自己慢慢出味。别把桂圆和茶叶一起闷，闷久了发酸。要整颗带核煮水也行，就是得煮，泡是泡不开的。煮出来的水可以兑着茶喝，也可以单喝，看个人口味。

什么时候吃、搭什么茶，有点讲究

这东西糖分不低，空着肚子一口气吃一二十颗，胃容易泛酸，也容易觉得腻。我们这边通常配着茶走，一来解甜，二来顺口。搭什么茶呢？

• 配普洱熟茶，压得住甜，喝下去暖
• 配白茶，尤其老白茶，味道比较搭，不抢
• 配红茶也行，但红茶本身就甜，得少放龙眼

绿茶、新生普这类偏清的茶，我不太建议配龙眼，两种味道打架，可惜了茶。至于上火不上火，跟吃多少、什么体质都有关系，嘴里正溃疡、嗓子发干的那几天，先别碰，等好了再说。这不算什么调理方子，就是个吃法上的提醒，真有不舒服还是该看医生。

自己在家弄，记住几个小动作

剥鲜龙眼，从蒂那头一挤，壳就裂了，比从中间抠省事。手黏的话，旁边备碗淡盐水，剥完蘸一下再擦，不那么粘。干桂圆怕潮，装罐子里搁阴凉处，别放冰箱，拿出来返潮更容易坏。想省事，一次剥好一小盒冻起来，泡茶时抓几颗，不用现剥。买的时候挑肉厚、颜色棕黄、闻着有股清甜味的，发黑发亮、有酒味的就别要了。这些小事做顺手了，龙眼配茶就是件挺舒服的事，不用搞得太复杂。